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《寻味东莞》开播 不益看多锁定“顶流爆款”黄油蟹
作者:112 发布日期:2020-06-25
荔枝 荔枝 蕉叶粽 蕉叶粽 螃蟹 螃蟹

娱笑6月22日报道 6月21日,由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品,稻来传媒制作的城市美食纪录片《寻味东莞》正式登陆广东卫视始播。第一集《得天独厚》以四季转折为轴,从春到冬诉说美味流转,为吃货们奉上了一场饕餮盛宴。

东莞人因循时节,用质朴的习惯把天时的赐予凝结在餐桌之上、美味之中。一道道莞式风味,刻画出这个城市专有的菜谱和味觉记忆,片中的黄油蟹、桂味荔枝等美食也被网友马上“锁定住”,俨然又成为端午节的人气之选。

《得天独厚》记录四季更迭

《寻味东莞》开篇的《得天独厚》,最先就让不益看多在纪录片镜头中望到了“时间”两个字。时节——是淬炼美味的秘诀。靠山吃山,靠海吃海,是人们按照地利、顺势而为的外现。而因循时节、顺天答时则是在人与自然的奇妙连结中,找到美味发酵的秘诀。春尝艾草,夏吃蟹,秋有阴菜,冬腊味。

艾草,是江南人们钟喜欢的春季尝鲜的野菜,东莞人将它与鸡蛋、鲫鱼搭配,做成清香崭新的艾草煎蛋、艾草鲫鱼汤,可谓独有意得。“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”东莞夏日丰沛的雨水,则孕育出的桂味荔枝,更让人垂涎。荔枝片皮鸡、荔枝琥珀核桃芦笋丁,桂味为其他食材增增了一分清甜的口感。除了桂味荔枝,糯米糍荔枝的清甜也同样让人赏心好看。

仅仅青蟹这栽美食,肉质和风味在迥异季节也是势均力敌。冬春有奄仔蟹、夏秋有膏蟹,常见问题美味稀奇让人印象深切,但它们也都比不过在盛夏时展现的“蟹中顶流”黄油蟹,充溢着金黄色汁液,崭新至极、余味悠久。到了深秋时节,东莞人行使可贵的大益益天晾晒食物,阴菜、冬瓜干等美味也逐一轮番登场。

腊味则是冬季餐桌上最不能或缺的烟火味。家常美味莞式腊肠、口感软韧的清蒸腊猪头皮,还有外层富有韧劲,内中油润微甜的金银润等,都是东莞人对冬季的礼遇。“冬四宝”冬团、萝卜粄、红薯糖水、咸丸更是为忙碌一年的人们带来安慰,为这一年画上丰收的句点。

还原“世界工厂”的烟火气息

《寻味东莞》的镜头带不益看多领略了东莞这座城市暗藏的美味,更折射出质朴生活中的点滴温暖和独到的人文气蕴。第一集《得天独厚》表现的大多都是家常风味,这些最能表现东莞人的饮食特色与平时生活。这些美食就像藏在这个高效当代化城市背后的一个迂腐的隐秘,授予这个城市实在的烟火气息,也为这座城市的发展和前走保驾护航。

东莞越来越当代化,但美食背后的东莞人,从饮食到生活,其实都不息保留着最传统的模样。不论是荔枝林里忙碌的罗卫国,照样守护本身一方田园的卢国华,都坚持传统生活的手段。

正如《寻味东莞》导演介绍说:“每栽食物的背后,都是四时流转、人生况味。找到了这些,表现出来的食物就不是浅易的食物了。比如荔枝的段落,除了能够望到荔枝这栽岭南佳果的开花、滋长、成熟、收获,还有两位老人相濡以沫,儿孙相符家欢、邻里亲情等等与之有关的东莞当代屯子生活。”



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